Siglo XVIII

El obligado del abasto (1760-1800)

Según se desprende de la documentación de la época el coste del toro corría generalmente a cargo del obligado de la carnicería, que era la persona que tomaba en arriendo el abasto de carne a la villa por espacio de un año. En un principio era el obligado quien hacía ofrecimiento del toro, para reforzar su postura, durante la subasta que se hacía entre los vecinos y foráneos interesados en hacerse cargo de esta renta.

Años más tarde, es el propio Ayuntamiento quien fija como condición obligatoria para obtener el abasto, el dar un toro para la víspera del Corpus. Así en pliego de condiciones para el remate del abasto de carnes de 1790 se especifica: "... que para la víspera del Corpus ha de dar el obligado un novillo o toro para corrido y su carne se ha de pesar en tabla separada en el puesto público".